Il Poker Texano può essere giocato in 4 varianti:
- senza limite (no limit): il più diffuso nei tornei, è il gioco che determina il campione del mondo[2] nelle WSOP;
- limite al piatto (pot limit): le puntate e i rilanci non possono essere maggiori dell'ammontare presente nel piatto prima della propria azione, diffuso in Europa e viene giocato per evitare che i piatti si gonfino troppo nel preflop;
- limite fisso (fixed limit): le puntate sono bloccate. Il limit game è un tipo di gioco che richiede una minor abilità psicologica (per via dei piatti ridotti, dei rilanci bloccati, quasi totale assenza di bluff ecc.) ma richiede anche una attenta valutazione matematica degli eventi.Nei limit game, le puntate minime sono raddoppiate nel terzo e quarto round di scommesse (turn e river). Questo tipo di gioco è molto diffuso nei casinò.
- misto (mixed): si alternano le varianti senza limite e con limite.
- Prima della distribuzione delle carte il primo giocatore alla sinistra del dealer mette il piccolo buio (small blind), il secondo giocatore pone il grande buio o contro buio (big blind). Il grande buio corrisponde alla puntata minima per partecipare al gioco. Il piccolo buio è la metà o i due terzi del grande buio. Nei tornei può essere previsto un ante (pari circa a un quinto del piccolo buio), una puntata obbligatoria per tutti i giocatori da porre prima dei buio.
- Pre-flop: il dealer distribuisce due carte coperte a tutti i giocatori, a cominciare da quello alla sua sinistra, quindi si fa il primo giro di puntate a partire dal giocatore seduto alla sinistra del giocatore che ha pagato il grande buio.
Durante dei giri delle puntate iniziando dal giocatore a sinistra del controbuio dipendentemente dalle proprie strategie il giocatore deve decidere di proseguire usando una delle tre opzioni:
- FOLD ( lasciare) uscire da questo giro di gioco e poi rientrare al prossimo turno.
- CALL/CHECK ( chiamare o passare)
- RAISE (rilanciare) aumentera la puntata attuale.Se al rilancio non si troveranno i giocatori disposti a puntare l'aumento della puntata il giocatore che ha fatto l'ultimo rilancio vincerà il giro.
- FLOP: il mazziere elimina dal gioco una carta e scopre tre carte sul tavolo; queste community cards possono essere utilizzate da tutti i giocatori per comporre e migliorare il proprio punto. Una volta girate le tre carte si fa un altro giro di puntate, questa volta, e per tutte le puntate successive, a partire dal giocatore alla sinistra del mazziere.
- Turn (o 4th Street): il mazziere brucia una carta e ne scopre un'altra. Anche questa può essere utilizzata, come le precedenti, insieme alla propria mano e alle altre tre del flop
Si fa un altro giro di puntate e si passa al giro di puntate successivo. - River (o 5th street): il mazziere brucia ancora una carta, scopre l'ultima community card e i giocatori fanno l'ultimo giro di puntate. A questo punto, sul tavolo, ci sono 5 carte scoperte che possono utilizzare tutti i giocatori. Il punto del giocatore è dato dalla migliore combinazione possibile scegliendo cinque carte delle sette a disposizione.
- Showdown: Il giocatore che ha effettuato l'ultima puntata, se non ci fossero state puntate nell'ultimo giro il giocatore alla sinistra del bottone, mostra le proprie carte; gli altri che hanno visto la sua puntata possono - a turno, secondo l'ordine del giro - fare altrettanto. Il giocatore che ha scoperto il punto più alto vince l'intero piatto. In caso di punti equivalenti si aggiudica il piatto il giocatore che possiede la carta o le carte più alte esterne al punto (kicker). Se neanche così si ottenesse uno scarto fra due o più giocatori, questi dividerebbero la posta in parti uguali (split pot).